冷冻食品爆炸（所以说）

在记录历史之前的某些时候，人类发现冰水保存的食物以供以后消费。有证据表明，只有10,000年，中国人在夏季消费中储存冬季冰。截至20世纪20年代和30多岁，农村居民仍在使用一种形式冰屋技术保存食物。

两千年前，安第斯山脉内印加的祖先弄清楚了如何冻结干马铃薯。他们会过夜冻结它们，然后践踏他们挤出水分，然后在阳光下晾干。几天后，土豆将是一种形式，这些形式会保持营养价值 - 如果不是原始块茎的审美吸引力。

天然冰仍然是制冷的主要形式，直到19世纪晚期。在19世纪初，波士顿船主在大西洋拖着巨大的北极冰块。1851年，铁路首​​先开始将冰块放入绝缘轨道上的冰块，从纽约奥格登堡，纽约到波士顿运输黄油。

最后，在1870年，澳大利亚人讨论了一种制作“机械冰”的方法。发明人利用热力学定律。他们使用压缩机在第一和后来的氟利昂强迫几种气体 - 氨，这是通过热交换器线圈更安全的。热的压缩气体在通过冷凝器移动时放弃了一些热量。然后将气体快速释放到低压蒸发器线圈中。在该低压环境中，气体变为液体并变冷。空气吹过蒸发器线圈，然后进入现在的冷藏室。

最初，机械冰箱是发明的，即使在炎热的天气中也可以制作澳大利亚啤酒。但澳大利亚驻澳大利亚驻澳大利亚人迅速意识到，如果他们可以将这本新发明放在船上，他们可以将牛肉发给英格兰。1880年，澳大利亚牛肉和羊肉发货，冻结，前往英格兰。

虽然肉仍然是卑鄙的，但有一些恶化。问题是，在慢慢冷冻肉的过程中，在肉细胞内形成的冰晶。冰膨胀，细胞爆裂，这使得肉不那么美味。美国人意识到他们可以冷却牛肉 - 不完全冻结它 - 在大西洋的英国之旅较短之后，它将在距离澳大利亚较短。

逐步地，制冷技术通过商业应用来筛选，如冷藏卡车，到家庭和农场。家庭冰柜创造了一个新的食品行业的新分支，改变了农业。

现代化的冰冻食品行业实际上始于加拿大的Inuit土着部落。1912年，来自阿默斯特学院的生物学学生命名为Clarence Birdseye耗尽了金钱，并来到拉布拉多陷阱和贸易毛皮。他对因纽特人如何快速冻结鱼或驯鹿肉而着迷。肉甚至几个月都在味道和品尝。快速冻结不允许冰晶形成和破坏食物。到这个时候，Birdseye已经结婚并开始了一个家庭。他尝试快速冻结其他食物，包括水果和蔬菜，以养活他的种植家庭。

他于1917年回到了国家，并开始发明能够快速冷冻食物的机械冰柜。Birdseye有条不紊地让发明更好的冰柜，逐渐建造了来自马萨诸塞州格洛斯特的冰冻鱼的商业。1929年，他的业务被销售并成为一般的食物。Clarence Birdseye与公司担任研究总监，他的司继续发明。Birdseye负责几个关键创新，使得冷冻食品行业成为可能 -

• 快速冻结技术，减少了冻结水晶引起的损坏。
• Blancancing是一般食物开发的技术，在快速冻结前几分钟煮沸食物。
• 玻璃纸，用于食品包装的第一材料，使消费者能够看到产品的质量。
• 将产品冻结在包装中的技术将被销售。
• 方便的尺寸套餐，可以使用最少的努力来准备。

但是，几十年来，冰柜技术的发展 - 对于鸟舍来说，说服他的冷冻食品比老年人更好。

在抑郁症期间，很少有杂货店可以为没有建立的市场买入冰柜，所以Birdseye租用了廉价的冷冻案件。1944年，他租了第一辆绝缘铁路，以便他可以在全国范围内发货。但是，很少有消费者的冰柜足够大，足以利用产品。

第二次世界大战对冷冻食品行业提振，因为锡正在配给并用于弹药。罐装食品被配给游离锡的战争，冷冻食品丰富，廉价。

进入电视晚餐。

斯旺森食品是罐装和冷冻家禽的大型国家公认的生产国。1954年，该公司改编了一些Birdseye的冷冻技术，是一款分段的铝托盘 - 正在用于航空公司食品 - 土耳其，土豆，蔬菜，聪明的名称和巨大的广告预算，以创造第一个“电视晚餐”。这是一个谁的时间来了。

Swanson首先订购了5,000个土耳其晚餐的生产，并开始广告和销售。在一年内，他们售出1300万。美国消费者无法抵抗可信品牌名称，单服务包和便利性的组合 - 电视晚餐可以在425°烤箱中“只有”25分钟后准备好，加上它在新的“电视上托盘。“

竞争对手很快就借用了Birdseye和Swanson的想法。

到1959年，美国人每年在冷冻食品上花费27亿美元。在电视晚餐等准备的饭菜上花了半十亿。

对于Don Freeman（左），电视晚餐是一个很好的创新。“能够回家并在[烤箱]中蹦蹦跳跳，坐下来，这是非常好的东西。”

保罗·安德伍德（右）说，他的家人繁忙的生活方式使电视晚餐有吸引力 - 即使它仍然花了30分钟才能在烤箱中加热它们。“我的妈妈是一名教师。爸爸，当他没有耕种，驱动卡车，”保罗说。“作为一个孩子，我们不能等待电视晚餐。我们认为这是最重要的事情。”

如今，冷冻食品工业每年超过670亿美元，以266亿美元销售给消费者的家庭消费。剩余的400亿美元的冷冻食品销售通过餐厅，自助餐厅，医院和学校，代表了总食品服务销售的三分之一。

冷冻食品市场的规模迫使农场发生变化。例如，大部分蔬菜行业现在高度整合。豌豆在俄勒冈州，华盛顿，威斯康星州和明尼苏达州种植。农民那里与控制整个生产周期的食品加工商合同 - 从生长的豌豆（那些站在冻结过程中）的品种，到培养实践，降至收获的时机，以便加工厂是不要淹没。与其他主要商品相似垂直整合合同。

由Bill Ganzel撰写甘泽尔集团。首次发表于2007年。资料来源的部分参考书目是这里。

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