冷战期间的生活成本

1951年，史蒂夫·切卡林斯基(Steve Czekalinski)和他的妻子和两个儿子在一个“典型”家庭在那一年购买的所有食品中合影。所有这些食物重达2.5吨，花费了1300美元。这份清单包括699瓶牛奶、578磅肉、131打鸡蛋、1.190磅蔬菜和440磅新鲜水果，还有糖面粉、面包和谷物。你可以看到1951年和今天切卡林斯基餐车里的一些物品的价格，以及这些物品的价格会成本如果食品的通货膨胀率和其他产品一样——通过将鼠标滚动到下图的不同部分。

蔡卡林斯基在杜邦公司工作，他的收入可能比一般家庭高，因为他的食品账单比一般家庭高。这就是为什么我们假设-

• 1951年，平均家庭收入只有3700美元。
• 那一年，美国家庭平均将可支配收入的22%用于购买食品。
• 因此，“平均”家庭在食物上的花费最多为814美元(3700美元× 22%)。
• 如果切卡林斯基一家花了1300美元购买照片中所有的食物，这占了他们总收入的22%，那么切卡林斯基一家的总收入将达到5910美元，远远高于“平均”家庭的3700美元收入。

然而，这张照片是一个很好的例子，说明了在50年代早期和今天，一个家庭的食物成本是多少，以及那些价格对试图赚钱的农民意味着什么。

例如，在1951年的食品篮子中，圆牛排是最贵的单一商品之一，每磅1.09美元。今天(2007年1月)圆牛排的平均价格是4.16美元。然而，如果牛排的价格作为一个整体与通货膨胀保持一致——以CPI或消费者价格指数衡量——价格将是每磅8.61美元。

1951年，猪排每磅79美分。今天的价格是3.17美元，但如果猪肉价格跟上其他产品的通胀，价格将是6.24美元。

整只鸡60美分一磅。现在，如果你想要整只鸡而不是去骨的鸡胸肉，它们的价格是1.03美元。但是，如果按照其他价格的通胀来定价，整只鸡的价格是4.74美元。

一些食品价格实际上高于CPI调整后的价格。例如，1951年土豆的价格是每磅5美分左右。今天cpi调整后的价格是39美分/磅，但实际上价格是52美分/磅。

如上所述，1951年，平均家庭可支配收入的22%用于购买食物。多年来，这一比例已经下降到今天的平均家庭支出仅为7%。按照这个粗略的衡量标准，现在的食品相对便宜。然而，一些经济学家会辩称，消费者的实际工资已经上升，而农业技术使食品生产成本保持在较低水平。

我们应该注意到，这张图表可能看起来有误导性，因为它显示了一个指数这两条价格线在1992年开始时都是相同的100%。当然，食品零售价格要比支付给农民的价格高出60%到75%。但图表显示，农民面临着产品价格的大幅波动，而消费者却没有受到最严重波动的影响。

食品零售价格波动较小的原因之一是支付给农民的价格只占零售价格的一小部分。

在20世纪后半叶，相对于原材料成本而言，食品加工、包装、运输、广告和销售的成本有所增加。例如，想想1951年每磅16美分的面包。1967年，农民的面包份额——这是我们能记录的最古老的数字——只相当于他们那部分面包价格的17%——农民那部分面包的价格还不到2.7美分。今天，面包平均每磅1.15美元，农民只能得到其中的7%，也就是8美分。

• 1967年，农民在肉类产品中所占的份额是56%，而现在下降到了36%。
• 乳制品的比例从47%上升到32%。
• 鸡蛋的比例从59%上升到46%。
• 新鲜水果的比例从31%上升到18%。
• 家禽产品的比例从49%上升到41%。
• 总的来说，从1920年到1970年，农民在所有产品中所占的份额一直在40%左右徘徊，然后迅速下降到今天的25%左右。

由于真正进入农民口袋的粮食资金如此之少，农民的收入过去落后于城市同事也就不足为奇了。

1960年，农民的平均收入为3228美元。城市居民收入5940美元，郊区居民收入7114美元。但是，这只是对两组人相对生活水平的粗略估计。例如，在50年代，许多农民家庭仍然主要吃自己种的食物，而不是从杂货店购买的食物。

根据美国农业部的说法，如果所有影响生活水平的因素都算在内，从20世纪60年代开始，农民家庭就开始赶上城市家庭。到20世纪90年代，农村家庭的收入已经与城市家庭的平均收入持平，有些年份甚至超过了城市家庭的平均收入。

唐·弗里曼(右)认为农民是整个经济的重要组成部分．“每一个社区依赖农业，”他说，“因为我们都要吃饭。我们都使用农场生产的纤维……任何说自己不受农业影响的人都是盲目的。”

作者Bill Ganzel, theGanzel集团．2007年首次出版。部分参考书目的来源是在这里．

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