超市占主导地位

超级市场实际上始于20世纪30年代，但大萧条和第二次世界大战在一定程度上减缓了它们的增长。到了50年代，所有产生统治地位的因素都聚集在一起

• 超市必须是大型商店，通常位于土地便宜的城市郊区。
• 它们被巨大的停车场包围，以满足新的流动人口的需求。
• 运营成本低。顾客们从巨大的货架上挑选自己喜欢的商品;这与以前的杂货店不同，在那里，工作人员会根据顾客的要求将商品装箱。
• 他们有多达1万种独立的国家品牌商品，顾客可以找到几乎任何他或她想要的东西，从肉类、乳制品、农产品、熟食到家居用品。
• 价格保持在很低的水平。超市靠数量赚钱——每件商品的微薄利润乘以数千件商品。
• 连锁超市要求并从全国供应商那里得到尽可能低的价格。当地种植农产品的日子基本上结束了。

到1950年，连锁超市带来了大约35%的食品零售收入——食品零售是美国最大的行业。到1960年，这一市场份额跃升至食品零售业的70%。

大约在同一时间，一家在南方开始生产冰的公司正在开发一种新型的食品商店，将挑战连锁超市的部分市场主导地位。20世纪20年代，南方公司(一家小型冰制造商)的一位董事建议他的合伙人开始销售冷冻西瓜，因为他们已经有冰了。从那时起，开始销售其他食品杂货是一个逻辑上的短暂飞跃。到了20世纪30年代，他们开始将他们的商店与加油站放在一起，并强调他们提供的便利性——停下来，给你的新车加油，同时购买你需要的冲动杂货。

1945年，德克萨斯州的几家商店被赋予了新的身份——“7- 11商店”——连锁店开始扩张。到1960年，他们开了第500家店。从1965年到1969年，7- 11从5个州的1519家店激增到38个州、哥伦比亚特区和加拿大3个省的3537家店。

随后的辩论引人注目。几乎食品供应链上的每个人——从农民到营销商、加工商、分销商到零售商，再加上政府——都把涨价归咎于其他人。随后的研究表明，对农民来说，更好的价格对总涨幅的贡献略高于一半。

• 由于越南战争，为军队购买的食品增加了25%。
• 1965年不合时宜的天气减少了水果和蔬菜的产量，提高了价格。
• 60年代初的低牛奶价格迫使奶农离开了这个行业，这提高了那些留下来的人和消费者的价格。
• 由于消费者需求不断增长，上世纪60年代初过剩的粮食正从政府的储藏箱中出售。

农民们喜欢指出，在超市里卖37英镑的一条面包，里面只有价值4.7英镑的小麦和2.8英镑的其他成分。但农民购买其他食品的比例更高——从14%的罐装西红柿到58%的精选牛肉。

超市也受到了批评，他们也做出了回应。大型连锁店辩称，他们的利润率极低，仅占销售额的1.3%。他们指出，在1950年至1965年间，工资成本飙升了22%，租金和服务成本飙升了54%。

然而，与此同时，超市和加工商不仅将原料的额外成本转嫁给消费者，而且还将根据产品总成本计算的调整利润转嫁给消费者——这种做法被联邦贸易委员会称为“金字塔”。

超市也在广告上花费巨资。从1950年到1964年，食品广告翻了两番，比其他任何行业的增长都要大得多。有一种广告做法受到了特别的批评、竞赛和交易邮票计划。到20世纪90年代末，大多数连锁店暂停了这些项目。

抗议逐渐平息，超市继续增长。

唐·弗里曼(左)说，内布拉斯加州约克市的第一家超市很快就挤掉了他附近的小杂货店。“我记得在约克开的第一家超市，”他说，“它打算一天24小时营业。我们说，‘不可能!这是行不通的。我的意思是，它将在两年内关闭。它会关闭。”那是45年前的事了。”唐说，大型连锁店更喜欢从大型农场购买，从经济上挤压了小农户。

也正是在这个时期，超市和便利店连锁店开始垂直整合。例如，7- 11投资了自己的乳制品业务。

到70年代初，西夫韦拥有2400多家商店，16家面包店，16家冰淇淋厂，3家咖啡烘焙厂，3家香肠厂，12家切肉和陈化厂，4家水果和蔬菜罐罐厂，4家冷冻水果和蔬菜厂，3家奶酪厂，2家饼干和饼干面包店，4家软饮料厂，2家果酱和果冻厂，以及人造黄油、起酥油、谷物、糖果、肥皂、明胶甜点和食用油厂各一家。

对于农民来说，全国连锁超市的爆炸式增长意味着，他们必须做大，才能把商品卖给大型连锁超市本身，或者卖给他们的全国品牌供应商。

作者:比尔·甘泽尔Ganzel集团。首次出版于2007年。来源的部分参考书目是在这里。

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